Ingredientes
- 3 tazas de arroz
- 1 libra de hígado
- 6 naranjas agrias
- 2 chiles verdes
- Sal al gusto
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 1 barra de margarina
- 3 cditas de paprika
- 2 consomé de res
- 1 rama de albahaca
- 1 mazo de cilantro
- Orégano (opcional)
Preparación
- 1 – Lave el hígado y los menudos con abundante agua, la mitad del jugo de la naranja agria y sal, repita este proceso hasta que este seguro de que los alimentos estén completamente limpios.
- 2 – Ahora coloque los menudos dentro de una olla y cocine aproximadamente durante una hora, retire y limpie nuevamente con agua, jugo de naranja agria y sal tal y como se realizo en el paso 1, pique en trocitos pequeños los pedazos de hígado.
- 3 – Corte los vegetales finamente, ponga a calentar la margarina dentro de una olla y luego coloque las verduras bien picaditas, mueva constantemente los vegetales aproximadamente durante 6 minutos a fuego medio y agregue parte del caldo de la cocción, agregue sal, paprika, consomé de res, albahaca y orégano.
- 4 – Deje cocinando hasta que se reduzca; Sirva calentita junto con arroz, frijoles, tortillas, guíneo, queso (preferiblemente cuajada) y un delicioso jugo natural.
