Ingredientes
5 tortillas
1/2 repollo picado en tiras finas
1 lb de carne de res molida
1 cebolla grande
1 chile verde
4 tomates rojos maduros
3 dientes de ajos
3 huevos cocidos
1/2 taza de queso blanco rallado o parmesano
1 papa grande
1/2 plátano maduro
1 cubito de consomé de pollo o res
1/8 de cucharadita polvo de achiote
Aceite para freír (dependiendo del tamaño de la sartén)
1 cucharada de aceite de oliva (para la salsa)
Comino al gusto
Un ramito de cilantro
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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1En una olla coloca las papas a cocer y luego corta las papas y huevos en cuadritos.
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2En una sartén agrega tres cucharaditas de aceite vegetal a fuego medio a medio alto. Cocina la mitad de la cebolla picadita, los ajos, el tomate, el chile, y por ultimo agrega la carne. Al final, condimenta con comino, sal y pimienta al gusto, y reserva (ve que la carne no se vea rosa).
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3Para la salsa, en una olla de dos cuartos de galon a fuego alto cocina los tomates en agua hasta que hiervan por cinco minutos, luego déjalos debajo del chorro de agua fría para que desprendan las cáscaras. En la licuadora, licúa los tomates previamente cocidos con el chile, la cebolla y el cilantro. Calienta la mezcla en una sartén con aceite de oliva, y agrega ajo y un cubo de consomé de pollo o res.
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4Luego sofríe los plátanos machos (maduros) y las tortillas hasta dorar a fuego medio a medio alto y escúrrelas en una fuente con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
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5Una vez preparado todo, coloca sobre la tortilla dos o tres cucharadas de carne, el repollo, huevo en cubitos, plátano y papas (opcionales) y tomate. Coloca un poco de salsa y por último rocía con queso.
