Cómo preparar un rico tapado olanchano

INGREDIENTES

PASO A PASO

deje en remojo la carne salada desde la noche anterior
el día siguiente bote el agua de la carne y la lava con agua fresca para quitarle el exceso de sal.
en una olla mediana pone a cocer la carne salada con suficiente agua hasta que ablande.
cocinamos en una olla de presión las costillas de cerdo con 2 ajos y un poquito de sal. aproximadamente 30 a 45 minutos.
cocinamos a parte el chorizo.
en una cacerola grande preparamos un sofrito salteando en una cucharada de manteca o aceite, 2 ajos, cebolla, chile dulce, culantro de pata y castilla.
sazonamos con las especias, achiote, consomé, salsa inglesa o negra, 2 cucharadas de salsa de tomate y la leche de coco.
calentamos un poco, bajamos del fuego y reservamos.
pelamos los plátanos maduros tratando que la cáscara quede lo más entera posible, reserve las cáscaras.
cortamos la yuca y los plátanos en trozos.
en una olla grande y alta, coloque en el fondo las cáscaras de plátano y luego intercale por capas la yuca, carne, plátanos, costillas de cerdo (incluya el agua donde se coció), chorizos, luego el sofrito con la leche de coco.
tape con las cáscaras de plátano restantes, tape la olla y deje cocinar a fuego medio bajo, hasta que se ablanden las verduras.

PREPARACIÓN DE LA CARNE SALADA

si desea preparar la carne en su hogar necesitará los siguientes ingredientes: 3 libras de tajo de res, 2 cabezas de ajo pelados y machacados, 1/2 libra de sal gruesa.
para la preparación es necesario cortar la carne en tiras como para asar, se le agrega el ajo machacado y la sal.
se pone a secar al sol, tapada con un pedazo de tela de mosquitero durante 3 días.

Cortesía: http://recetasdecocinacatrachademaria.blogspot.com