Porciones: 10 personas
Ingredientes
1/2 libra de filete de pescado (corbina preferiblemente) cortado en trozos
medianos.
1/2 libra de camarón titi
1/2 libra de camarón mediano con cabeza
1/2 libra de camarón tigre
1/2 libra de camarón semijumbo
1 calamar
1/2 libra de almejas con concha y 1/2 libra sin concha
3 cangrejos o jaibas (lavarloa y partirlos en dos pedazos)
1 cebolla
1 mazo de culantro de pata y otro de culantro de Castilla
2 dientes de ajo
1 chile morrón
Sal y pimienta al gusto
1 barra de margarina
1 lata de leche de coco
2 mínimos verdes
1 libra de yuca
Aceite para cocinar
Preparación:
En una freidera colocar la barra de margarina y un chorrito de aceite junto con
1/4 de cebolla, 1/2 chile.
Una vez sofrito, agregar el cangrejo o jaiba y dejar hervir por ocho minutos.
Luego agregue la mitad de la lata de leche de coco y retirar del fuego.
Aparte hierva en una olla un litro de agua y agregue las almejas con concha y
apagar la estufa. Déjelas reposar por unos tres a cuatro minutos. A continuación
revíselas y deseche las almejas que no se abrieron.
Coloque en la estufa una olla grande y vierta tres litros de caldo de pollo o
gallina, agregar el resto de la cebolla, chile, los ajos, el resto de la leche de coco,
sal y pimienta. Introducir la verdura previamente cortada en trozos medianos y
cocerla hasta que esté suave, luego apague la estufa.
Introduzca en la sopa el pescado y los mariscos. Picar culantro de pata y de
Castilla. Deje reposar por cinco minutos y servir de inmediato.
