El guacamole es una interesante salsa que podemos tomar como complemento de algunos productos que se toman en frío y cuya preparación admite diferentes variaciones
Un guacamole saludable: cómo lograrlo
Para que el guacamole sea saludable la clave está en los ingredientes. En ese sentido, hay errores en su preparación que podrían convertirlo en un alimento nocivo para la salud.
Hay dos maneras de preparar el guacamole, según nuestras preferencias: añadiendo los ingredientes finamente picados o procesados en la batidora.
1. Guacamole original
He aquí la receta tradicional de guacamole. Para que sea un alimento saludable, debemos descartar el uso de aceites saturados, el exceso de sal y los condimentos procesados. Está pensada para diez comensales.
Ingredientes
- 1 tomate grande
- 2 aguacates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de cilantro fresco (30 g)
- El zumo de una lima
- Aceite de maíz o girasol
- Sal
Preparación
- Escaldar, pelar y picar el tomate en trozos muy pequeños.
- Picar finamente la cebolla y el pimiento rojo.
- Picar las hojas de cilantro finamente, desechando los tallos.
- Cortar los aguacates a la mitad, retirarle la pulpa y echarla en un bol. Triturarlos con un tenedor.
- Sobre el aguacate, agregar la cebolla, el pimiento y el tomate y mezclar bien. Por último, añadir el cilantro, el zumo de lima, el aceite y la sal.
- Guardado en la heladera puede conservarse durante cinco días.
2. Guacamole proteico de queso
Acá se presenta otra receta para un guacamole saludable. Una buena opción consiste en incorporar alguna proteína en la elaboración; en este caso se incluye queso, de esta manera se obtiene un plato más saciante. Esta preparación alcanza para unas cuatro personas.
Ingredientes
- 1 aguacate mediano
- 1 taza de queso bajo en grasa triturado (por ejemplo, ricota) (150 g)
- El jugo de ½ limón
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 3 cucharadas de cilantro (45 g)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sacar la pulpa del aguacate y cortarla. Rociarla con limón para que no se oscurezca.
- Picar finamente la cebolla, el pimiento y el cilantro.
- Colocar todos los ingredientes en la batidora y procesar hasta obtener una crema homogénea.
- Servir como salsa en frío, acompañado por vegetales crujientes o galletas dietéticas. Es una opción ideal para un bocado entre comidas, como aperitivo o entrante.
3. Guacamole con salmón
Con esta receta obtendremos un guacamole muy saludable, debido a la inclusión de salmón, un pescado con gran contenido de ácidos grasos esenciales.
Ingredientes
- 2 aguacates medianos
- 170 g de salmón ahumado
- 2 cucharadas de yogur griego (40 g)
- ½ cebolla morada picada finamente
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado (20 g)
- 1 cucharadita de comino (5 g)
- 1 ½ cucharadas de mostaza (20 g)
- El zumo de 1 lima
- El zumo de 1 limón
- Sal y pimienta (al gusto)
Preparación
- Cortar los aguacates a la mitad y retirarles la pulpa. En un bol, triturarla con un tenedor y rociarle unas gotas de limón para evitar que se oxide y adquiera color oscuro.
- Cortar el salmón lo más pequeño posible.
- Agregar al aguacate el resto de los ingredientes, revolver y mantener tapado por una hora para que se integren bien todos los sabores.
Cortesía: mejorconsalud.com
