Descubre cuáles son los verdaderos peligros del uso de papel de aluminio para cocinar los alimentos y qué otros cuidados debes tener con este elemento.
Es común el uso de papel de aluminio para cocinar. Este resiste perfectamente las altas temperaturas y transfiere poco calor debido a sus propiedades. Generalmente se usa para cocinar carnes, pescados y verduras. Debido a su baja masa, es posible manipularlo sin quemarse las manos pues no se calienta demasiado.
El gran problema que se ha planteado recientemente, es la transferencia de aluminio hacia los alimentos. Este material puede llegar a ser perjudicial para la salud de las personas que los consumen. Ahora bien, veamos qué es el aluminio y cuál es su efecto en el organismo.
Por qué no usar el papel de aluminio para cocinar
El papel de aluminio son hojas muy delgadas de este material, que tienen un grosor menor de 0,2 milímetros. De este modo esta hoja de metal se torna sumamente flexible y se puede manipular fácilmente.
¿Qué es el aluminio?
Este elemento químico es un metal. Lo podemos encontrar en grandes cantidades en nuestro planeta; principalmente en animales, plantas y piedras. Es sumamente utilizado en las industrias por sus propiedades, entre las que se pueden destacar:
- Tenacidad. Se refiere a la capacidad que posee un metal de absorber energía antes de su ruptura o deformación.
- Maleabilidad. Esta es una propiedad física mediante la cual los metales pueden ser descompuestos en láminas.
- Ductilidad. Quiere decir que pueden ser deformados mediante la fuerza sin romperse. De este modo se obtienen alambres o hilos de este material.
- Apariencia parecida a la plata. Por lo cual es muy utilizado como sustituto para artesanías.
- Buen conductor de la corriente eléctrica.
- Resiste al degaste.
- Es económico.
- Se puede reciclar perfectamente.
¿Dónde encontramos aluminio?
El aluminio no solo se encuentra en el papel aluminio; también es utilizado como material para hacer cubiertos, ollas y sartenes. Como su fabricación es mucho más económica, lo producen en masa realizando aleaciones con otros metales.
Es sumamente importante aclarar que el uso de utensilios de aluminio no produce ningún daño al organismo. Ahora bien, colocar alimentos en papel aluminio y llevarlos al fuego u horno a altas temperaturas, puede traer problemas y llegar a ser peligroso. Principalmente con ciertos tipos de alimentos como los ácidos o picantes.
¿Cómo actúa el aluminio en el cuerpo humano?
Una vez que el aluminio ingresa al organismo, este lo puede excretar perfectamente. pero solo en pequeñas cantidades. En otras palabras, una ingesta mínima de aluminio no trae problemas. Como indicador se puede tener el valor de 40 miligramos por kilogramo de peso por día.
Cabe destacar que, día a día estamos más expuestos de lo que creemos a este metal. Se le puede encontrar en diversos alimentos y lugares tales como:
- Maíz.
- Queso amarillo.
- Sal de cocina.
- Té.
- Especias aromáticas.
- Hierbas.
- Algunos fármacos como antiácidos.
- Agua potable.
Entre los trastornos más comunes de encontrar, con elevados rastros de aluminio en el organismo, se pueden citar las siguientes patologías:
- Probabilidad de padecer Alzheimer.
- Es sumamente perjudicial para pacientes con problemas renales.
- Puede traer trastornos a pacientes con problemas óseos.
- Reduce la tasa de crecimiento de células cerebrales humanas.
Evitar el uso de papel de aluminio para cocinar a elevadas temperaturas
Un factor importante para disminuir la cantidad de aluminio es no frotar las ollas tras la cocción de los alimentos. Estos utensilios de aluminio tienden a oxidarse y formar una capa inerte que evita que el aluminio se mezcle con los alimentos.
El problema radica en cocinar los alimentos envueltos en papel aluminio, ya que este es desechable y no va a crear esa capa inerte antes de utilizarlo. Al momento de la cocción, el aluminio migra hacia los alimentos de una manera superior a los límites que se consideran inocuos en el organismo.
En conclusión, no hay ningún problema en utilizar papel de aluminio en la cocina para almacenar y manipular los alimentos. Solo no es recomendable utilizarlo para cocinar a temperaturas elevadas.
