Ingredientes
2 ½ tazas de granos de maíz (unos 4-5 elotes)
4 tazas de leche descremada (puedes usar leche de soja o almendra si lo deseas).
2 rajas de canela
½ cucharadita de clavo de olor
½ cucharadita de sal
4-5 cucharadas de azúcar (también puedes usar endulzantes artificiales)
Modo de preparación
Licuar el maíz con una taza de leche a alta velocidad hasta que la mezcla este bien incorporada y homogénea.
Colar y reservar.
En una olla mediana, verter la mezcla de maíz molido, el resto de la leche (3 tazas), azúcar, sal, canela y clavos.
Cocinar sobre fuego medio por unos 15-20 minutos revolviendo a todo momento para evitar que se pegue. La mezcla se volverá más espesa a medida se cocina.
Retirar del fuego, descartar los sólidos y servir caliente.
Nota: Puede dejar la mezcla de maíz sin colar si desea una textura mas grumosa. Si el atol no se espesa lo suficiente a medida que se cocina, agrega una cucharada de maizena disuelta en 2 cucharadas de agua fría.
