INGREDIENTES
PARA LA MASA
- 4 libras de harina de maíz
- 2 consomé de gallina o pollo
- especias o cominos
- agua la necesaria para amasar
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharadita de sal de cebolla
- 1 cucharadita de sal de ajo
PARA EL RELLENO
- 1 1/2 libra de chicharrón molido
- 1 libra de quesillo fresco
PARA LA ENSALADA
- 1 repollo picado o rallado
- 1 zanahoria grande rallada
- 1 cebolla cortada en tiras finitas
- culantro picado
- 1/2 taza de vinagre
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite
- sal y especias al gusto
PREPARACIÓN DE LA MASA
- en un tazón hondo coloque todo los ingredientes menos el aceite y amase.
- cuando la masa ya está suave o en su punto agregar el aceite y seguimos amasando.
- tome una porción de la masa y amase de forma de hacer cuencos.
- rellene con un poquito de quesillo y chicharrón.
- cierre el cuenco y forme con cuidado una tortilla un poco gruesa con orilla.
- caliente un poco de aceite en la plancha y freímos las pupusas por ambos lados hasta que esté cocida.
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA
- pasar el repollo por agua hervida, escurrirlo bien.
- en un tazón poner el repollo, zanahoria, culantro, sal y especias, el limón, el vinagre y la cucharada de aceite.
- revolverlo bien.
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