Gastronomía Hondureña: Sopa de olla

INGREDIENTES

1. 3 libras de costilla de res
2. 2 libras de hueso de res
3. 1 zanahoria cortada en cuadros medianos
4. 3 papas grandes cortadas en cuadros medianos
5. 1/4 de repollo cortado en pedazos medianos
6. 2 patastes medianos cortados en cuadros medianos
7. 3 jilotes cortados en dos partes
8. 4 elotes cortados en tres partes
9. 2 zapallos cortados en cuadros medianos
10. 5 consomé costilla de res
11. agua
12. culantro de castilla o fino
13. culantro de pata o ancho
14. 1 chile
15. 1 tomate
16. 1/2 cebolla
17. 1/2 cabeza de ajo

PROCEDIMIENTO

1. En una olla colocamos; la costilla y el hueso (limpiarlo quitándole la grasa); (si usted gusta puede licuar los siguientes ingredientes para conservar aun más el sabor de los condimentos en la sopa), agregar chile, cebolla,tomate, ajo, culantro de castilla o fino y culantro de pata, los elotes 2 consomé de costilla.  (hervir aproximadamente 45 minutos)
2. cuando ya esta la costilla, la sacamos; en la misma olla de presión agregamos toda la verdura restante menos el zapallo. (la dejamos 5   minutos después de que suene la olla la bajamos).
3. cuando ya va a esta la verdura le añadimos el zapallo, la costilla y el hueso y la sazonamos a su gusto con los consomé de costilla restantes para no utilizar la sal.
4. cuando ya esta sazonada la sopa le agregamos la costilla y el hueso para que agarre más sabor.

Se acompaña con arroz blanco y con su chile preferido.