Albóndigas rellenas de queso y plátano maduro

Ingredientes

• 3 plátanos maduros
• 2 huevos
• ½ vaso de leche fría (100 g)
• ¼ taza harina de trigo ( 50 g)
• ½ taza harina de maíz (100 g)
• 3 cucharadas de mantequilla (60 g)
• Un trozo entero de queso tipo cheddar (250 g) cortado en cubos pequeños.
• Sal (al gusto)
• Aceite

Preparación

1. Calentar una olla con la mitad de agua y llevar a hervor. Agregar los plátanos maduros pelados y cortados en trozos. Cocinar durante minutos.
2. Colar y machacar hasta conseguir una pasta homogénea. Incorporar la mantequilla y la leche para lograr un puré. Mezclar todo hasta unir perfectamente los ingredientes.
3. Reservar y dejar reposar todo durante cinco minutos.
4. A continuación utilizaremos dos recipientes: en el primero, batiremos los huevos con una pizca de sal. En el segundo, tamizaremos la harina y mezclaremos con una pizca de sal.
5. Amasar el puré de plátanos maduros dando forma redonda con las manos. Hacer un espacio en el centro e introducir un trozo de queso. Envolver nuevamente con el puré, hasta cerrar el orificio.
6. Pasar la albóndiga de plátano por el huevo batido y luego por la harina.
7. Calentar un sartén con suficiente aceite y freír las albóndigas a fuego medio, hasta dorar.
8. Sacar y servir al gusto.

Albóndigas rellenas de queso de bola

Estas albóndigas rellenas de queso pueden comerse acompañadas de arroz, o como parte de un plato principal; su sabor y aroma son realmente deliciosos.

Ingredientes

• 500 g de carne picada
• 1 yema de huevo
• ¼ taza de galleta molida (50 g)
• ½ cebolla blanca finamente cortada
• ½ pimiento en trozos pequeños
• 1 diente de ajo machacado
• ¼ cucharadita de paprika (1 g)
• 200 g queso de bola picado en daditos
• Aceite (suficiente para freír)

Preparación

1. Colocar todos los ingredientes, a excepción del queso, en un procesador de alimentos. También pueden mezclarse a mano hasta lograr una preparación uniforme.
2. Con ayuda de una cuchara, tomar una porción y darle la forma de la albóndiga.
3. Abrir un espacio en el centro de cada albóndiga y colocar el queso. Cerrar nuevamente.
4. Calentar el aceite en un sartén grande y freír las albóndigas hasta dorar. A continuación, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante cinco minutos más.
5. Servir solas o acompañadas de la salsa que se desee.

Albóndigas rellenas de plátano con queso de cabra

La versatilidad de esta receta le permite acompañar un buen plato de carne o pescado; también puede ser un excelente postre. Esta preparación sirve para seis porciones abundantes. Se pueden conservar crudas en el congelador hasta el momento de freír.

Ingredientes:

• 3 o 4 plátanos maduro en trozos
• 4 cucharadas de mantequilla (80 g)
• 2 ramas de canela
• 4 cucharadas de harina de maíz (60 g)
• 90 g queso de cabra fresco
• ½ taza de miel (125 ml)

Preparación

1. Pelar y sofreír trozos de plátano con mantequilla. Se trata de que se vayan ablandando poco a poco al fuego. Luego aplastarlos con un tenedor.
2. Incorporar la harina, la miel y la canela en polvo. Amasar hasta obtener una masa consistente y homogénea, integradora de todos los ingredientes.
3. Hacer bolitas de unos 30 gramos, aproximadamente, o la mitad de la palma de la mano.
4. Con el dedo, hacer un espacio en el centro de las bolitas e introducir un poco de queso de cabra.
5. Calentar un sartén con abundante aceite y freír las bolitas hasta dorar. Sacar del aceite y poner en un papel absorbente, para perder el exceso de grasa.
6. Al servir, agregar un poco de miel al gusto sobre las albóndigas.