INGREDIENTES
- 3 libras de costilla de res
- 2 libras de hueso de res
- 1 zanahoria cortada en cuadros medianos
- 3 papas grandes cortadas en cuadros medianos
- 1/4 de repollo cortado en pedazos medianos
- 2 patastes medianos cortados en cuadros medianos
- 3 jilotes cortados en dos partes
- 4 elotes cortados en tres partes
- 2 zapallos cortados en cuadros medianos
- 5 consomé costilla de res
- agua
- culantro de castilla o fino
- culantro de pata o ancho
- 1 chile
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1/2 cabeza de ajo
PROCEDIMIENTO
- En una olla colocamos; la costilla y el hueso (limpiarlo quitándole la grasa); (si usted gusta puede licuar los siguientes ingredientes para conservar aun más el sabor de los condimentos en la sopa), agregar chile, cebolla,tomate, ajo, culantro de castilla o fino y culantro de pata, los elotes 2 consomé de costilla. (hervir aproximadamente 45 minutos)
- cuando ya esta la costilla, la sacamos; en la misma olla de presión agregamos toda la verdura restante menos el zapallo. (la dejamos 5 minutos después de que suene la olla la bajamos).
- cuando ya va a esta la verdura le añadimos el zapallo, la costilla y el hueso y la sazonamos a su gusto con los consomé de costilla restantes para no utilizar la sal.
- cuando ya esta sazonada la sopa le agregamos la costilla y el hueso para que agarre más sabor.
Se acompaña con arroz blanco y con su chile preferido.